Las legumbres son un alimento muy completo. Su alto contenido calórico, la variedad y la calidad de los nutrientes que contienen hacen de ellas uno de los indispensables de cualquier dieta equilibrada. De hecho, son obligatorios en la mayoría de dietas vegetarianas que no quieren tener que complementarse de forma artificial con pastillas o batidos […]
Plantas transgenicas Bt y Roundup
Cuando se habla de la edición genómica se piensa en las más modernas técnicas como el CRISPR, que recientemente ganó un premio Nobel, o se considera casi ciencia ficción o algo futurista. La edición genética en animales y sobretodo en personas tiene unas implicaciones éticas y morales que suponen una barrera muy sensata a lo […]
Ingeniería genética del arroz dorado, el transgénico contra la carencia de vitamina A
Los organismos genéticamente modificados -OGM- forman parte de las propuestas y respuestas que la ciencia está creando ante los problemas de aumento de la población, desnutrición, pobreza o falta de recursos. Este tipo de organismos que ya han demostrado una y otra vez su seguridad y la mejora que suponen a un sistema industrial y […]
La gamba roja, el marisco de Navidad
El marisco es una de las delicias modernas. Durante muchos siglos se han considerado como alimento de peor calidad. Sin embargo, en la actualidad todos los mariscos se han revalorizado. Uno de los más apreciados por su sabor y la tersura de su carne son las gambas rojas. Aunque se puede encontrar en muchos puertos […]
La democracia de caza del licaón, el mejor cazador del mundo
Tal vez los licaones no sean la especie más emblemática de África. Ni la más querida, ni la más hermosa. Sin embargo, estos perros salvajes africanos,como se les conoce vulgarmente, son los mejores cazadores del mundo. Cuando salen de cacería, la manada tiene una tasa de éxito que ronda el 80%. No hay cazador terrestre […]
Pasteur y el vino
El ilustre francés Louis Pasteur es sin duda uno de los científicos mas importantes de la historia de la humanidad. A él debemos avances tan importantes como la vacunación o el destierro de la teoría de la generación espontánea. Es uno de los padres de la microbiología y la química moderna. Muchas de las técnicas […]
Physarum polycephalum: el moho inteligente, más allá de la inteligencia animal
¿No es verdad que la inteligencia de los animales es uno de los temas más interesantes? Los cuervos, los pulpos, e incluso las vacas o los cerdos han demostrado capacidades para resolver problemas sencillos y una comunicación entre rudimentaria o avanzada (dependiendo de si son animales solitarios o gregarios). El ser humano siempre se ha […]
Las castañas y los castaños
Los frutos secos son uno de los alimentos mas completos. Gran cantidad de energía, vitaminas y azucares esenciales están dentro de estos frutos de larga conservación. Muchos de ellos han salido de zonas muy dispares del mundo, como los cacahuetes o manís del Sur de América o el pistacho originario de Asia menor. Estos frutos […]
Cómo afecta la nicotina al sistema nervioso
La nicotina es un compuesto orgánico de tipo alcaloide que se encuentra en altas concentraciones en las hojas de la planta del tabaco, aunque también está presente en otros vegetales del grupo de las solanáceas, como el tomate o la patata. Los alcaloides son moléculas que presentan la capacidad de interaccionar con receptores de membrana […]
Para qué sirven los lípidos
Los lípidos son una de las tres moléculas orgánicas indispensables para la vida. Juntamente con los hidratos de carbono y las proteínas forman, a grandes rasgos, todos los elementos que contienen las células. Durante la evolución los lípidos han jugado un papel crucial en la aparición de la vida. Las primeras formas de vida se […]
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