Biología

Artículos en "Biotecnología"

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Teobromina, el compuesto que hace que el chocolate sea único

Publicado por Ramón Contreras

Hay pocas cosas en las que toda la humanidad pueda ponerse de acuerdo. Seguramente no habría unanimidad en el color exacto del cielo, pero casi. De la misma manera, sería difícil encontrar a mucha gente a la que no le gustase la teobromina. ¿Qué no te gusta porque no la has probado nunca? Pues es […]

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Los ratones transgénicos para desarrollar la vacuna contra la COVID19

Publicado por Ramón Contreras

La búsqueda de la vacuna contra el COVID19 es uno de los pasos indispensables para luchar contra la pandemia. Durante los últimos meses cientos de laboratorios se han puesto manos a la obra para desentrañar la mejor manera de hacer frente a este coronavirus. Durante las primeras fases de desarrollo de una vacuna se trabaja […]

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Antivirales en desarrollo para luchar contra la COVID-19

Publicado por Ramón Contreras

Los antivirales son un tipo de fármacos que interaccionan con los virus o con la maquinaria que necesita para reproducirse dentro del huésped. A causa de esto los virus no son capaces de replicarse y son eventualmente reconocidos por el sistema inmune y eliminados. Otra alternativa es que los antivirales sean directamente los anticuerpos contra […]

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Botrytis, podredumbre noble y los mejores vinos del mundo

Publicado por Ramón Contreras

El género Botriotinia incluye unas 22 especies de hongos ascomicetos asociados casi todos ellos a pérdidas de producción agrícola puesto que son capaces de infectar una variedad de plantas de interés. La podredumbre gris, pues así se denomina la infección que causan los botrytis, deja inservible para la alimentación fresas, tomates o pimientos. Una de […]

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Los mejores candidatos a ser vacuna para la COVID-19

Publicado por Ramón Contreras

Según la Organización Mundial de la Salud existen alrededor de media docena de proyectos de vacuna para la COVID-19 que podrían ser la primera en demostrar su eficacia y salir al mercado. La mayoría de ellas emplean técnicas novedosas y hasta ahora poco probadas en humanos para alcanzar la meta. La gran ventaja de estos […]

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Aspartamo edulcorante no calórico

Publicado por Ramón Contreras

El aspartamo es sin duda uno de los edulcorantes más utilizados desde finales del siglo XX, se calcula representa más de la mitad de los edulcorantes no calóricos que se emplean. Su enorme poder de endulzar unido con la posibilidad de poder ser utilizado en preparaciones que necesitan calor han hecho de esta molécula una […]

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Ciclamato sódico, edulcorante no calórico

Publicado por Ramón Contreras

El ciclamato sódico es un edulcorante no calórico envuelto en cierta controversia. Fue descubierto por accidente a finales de 1930 por un químico al que se le empapó el tabaco que estaba fumando con ciclamato. En la actualidad, en la unión europea y en muchos de los países americanos el ciclamato sódico puede utilizarse en […]

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Bacterias del género Lactobacillus

Publicado por Ramón Contreras

El género Lactobacillus es uno de los grupos más importantes a nivel industrial y económico pues gracias a ellos se obtienen los principales derivados lácticos de los que se alimenta la humanidad, hablamos pr supuesto del yogur y el queso. Además de esta sin duda importantísima necesidad de conocerlos a fondo para sacar todo su […]

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Fermentación o maceración carbónica, técnicas de vinificación

Publicado por Ramón Contreras

La maceración carbónica es un proceso industrial mediante el cual se puede producir un tipo de vino ligero y joven sin la necesidad de la fermentación alcohólica clásica. A pesar de la falta de registros escritos esta técnica que en la actualidad se lleva a cabo en Francia mayoritariamente es posible que se realizara en […]

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