Biología

Artículos en "Bioquímica"

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Cómo diferenciar la canela de Ceilán de la china

Publicado por Ramón Contreras

La canela es uno de los condimentos preferidos para platos tanto dulces como salados. Su complejidad organoléptica y su sabor y olor inconfundible hacen que aporte una gran cantidad de matices y aromas agradables a cualquier plato o preparación. Pero, ¿es inconfundible? En realidad distinguir la canela”auténtica” o de Ceilán de la canela china o […]

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Apoproteína, holoproteína y heteroproteína, qué usar en cada momento

Publicado por Ramón Contreras

Existen muchas clasificaciones de las proteínas y todas útiles en diferentes contextos, aunque todas bastante innecesarias en general. Sin embargo, ahí están los términos para conocerlos y hablar con propiedad. Por eso hoy veremos la diferencia entre una holoproteína y una heteroproteína. Dos términos que apenas se usan pero que identifican dos formas de conformación […]

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Lo que dice la EFSA sobre la cantidad de azúcar libre en la dieta

Publicado por Ramón Contreras

Que el exceso de azúcar es malo es un hecho que todo el mundo conoce a estas alturas de la civilización. La industria alimentaria se ha aprovechado del gusto de nuestra especie por el dulce para promover platos y productos preparados con dudosas propiedades dietéticas. Sin embargo, de un tiempo a esta parte las autoridades […]

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El fósforo el cuello de botella de la vida

Publicado por Ramón Contreras

El fósforo (cuyo símbolo químico es P) es uno de los componentes esenciales para la vida tal y como la conocemos en la Tierra. Seguramente hayas oído nombrar las siglas CHONPS para los elementos indispensables para formar cualquier forma de vida que conozcamos. De todos ellos los dos últimos son los menos frecuentes. CHON (carbono, […]

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Qué alimentos son radiactivos

Publicado por Ramón Contreras

La radioactividad es una propiedad de los elementos químicos. En la naturaleza encontramos elementos radiactivos en todos los grupos. De hecho algunos átomos de cada elemento son siempre radiactivos puesto que es un fenómeno que se produce de manera espontánea. De vez en cuando un núcleo se vuelve inestable y pierde un componente (protón o […]

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Benzodiacepinas, la droga de las amas de casa

Publicado por Ramón Contreras

Las benzodiacepinas o benzodiazepinas, son un fármaco legal con efectos psicotrópicos de uso muy frecuente. Forma parte de los medicamentos destinados a paliar los efectos de la depresión y son fuertes ansiolíticos. Su consumo, legal, ha aumentado de forma vertiginosa en todo el mundo en los últimos años. Las pastillas son la nueva droga de […]

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Etanolamina: encuentran una molécula precursora de vida en nubes estelares

Publicado por Ramón Contreras

La exploración del espacio profundo y los sistemas solares está dando para mucho más que ciencia ficción. La ciencia moderna está descubriendo la composición de la atmósfera de planetas que se encuentran hasta a 200 años luz. Parte de estos esfuerzos se dedican a encontrar ambientes en los que la vida puede desarrollarse y por […]

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La tortuosa historia de la insulina

Publicado por Ramón Contreras

La insulina es uno de los medicamentos modernos que revolucionaron la vida del ser humano durante finales del siglo XIX. Se cree que alrededor del 8% de la población mundial sufrirá diabetes, la enfermedad causada por la ausencia de insulina en sangre, si bien no desde el nacimiento en algún punto de su vida. La […]

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Aldehído deshidrogenasa, la enzima que desintoxica el cuerpo de alcohol

Publicado por Ramón Contreras

Bastantes de las etnias procedentes de Asia son conocidas por su baja tolerancia al alcohol. Tras estudiar genéticamente las poblaciones de uno y otro continente se observó que la población de países como China o Japón tenían una mutación en una enzima relacionada con el metabolismo del etanol, de hecho es la segunda de una […]

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Sorgo: Despertando sus flavonoides para resistir heladas

Publicado por Ramón Contreras

El sorgo es uno de los cereales más usados en el mundo. Es el quinto más consumido por los seres humanos. Sus características nutricionales y fisiológicas son muy parecidas al maíz, aunque tienen algunas diferencias. Por ejemplo el sorgo es más resistente a la sequía, al calor o la salinidad y tiene unas capacidades mejores […]

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