Biología

Artículos en "Fisiología Vegetal"

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Curcumina, el principio activo de la cúrcuma la especia asiática amarilla

Publicado por Ramón Contreras

La curcumina es el compuesto químico principal de la cúrcuma (Curcuma longa),lee más de ella aquí (próximamente). Es el colorante que le da a la especie su tono amarillento u ocre tan característico. De hecho, es usado específicamente como colorante gracias a su capacidad de teñir. En alimentación es conocido como el aditivo E100. Todos […]

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Quimiotaxis o quimiotaxia, cuando una sustancia química determina el movimiento del organismo

Publicado por Ramón Contreras

La quimiotaxis es el fenómeno biológico mediante el cual los seres vivos ya sean unicelulares o pluricelulares realizan movimientos dependiendo de la concentración de una o varias sustancias en su medio. La quimiotaxis o quimiotaxia es un tipo de taxia, una respuesta que da un organismo ante un estímulo exterior. Como cualquier taxia, la basada […]

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Plantas venenosas que nos encontramos frecuentemente

Publicado por Ramón Contreras

Cuando uno está frente a una planta y no sabe si es venenosa o no, la mejor recomendación es pensar que si no la ha visto en la tienda preparada para que se la pueda comer es venenosa. Así como algunos pocos animales son capaces de producir venenos o toxinas con la intención de atacar […]

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Funciones de las Antocianina, el pigmento rojo y azul de las plantas

Publicado por Ramón Contreras

Las hojas de las plantas son verdes. Esta afirmación que está sin duda en la mente de todos los animales entraña cierta dosis de mentira. Cuando nos paramos a pensar nos damos cuenta de que existen una gran variedad de colores en las hojas. Podríamos pensar que eso ocurre solo durante el otoño cuando la […]

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Peroxisomas, los orgánulos que metabolizan el alcohol

Publicado por Ramón Contreras

Los peroxisomas son orgánulos presentes por lo general en todos los eucariotas (plantas, hongos, animales y los eucariotas unicelulares). Los peroxisomas son un orgánulo gracias al cual los eucariotas son capaces de llevar a cabo ciertas reacciones de forma mucho más segura que los procariotas. Utilizando un símil es como meter una bomba en una […]

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Sustancias que se transportan en el floema

Publicado por Ramón Contreras

El floema es el sistema circulatorio de los vegetales formado por vasos y capilares gracias al cual las plantas transportan las sustancias nutritivas que han sintetizado en la parte aérea, en las hojas, gracias a la fotosíntesis y se distribuyen al resto del organismo, principalmente a las raíces. Todas estas sustancias están disueltas en agua […]

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Teobromina, el compuesto que hace que el chocolate sea único

Publicado por Ramón Contreras

Hay pocas cosas en las que toda la humanidad pueda ponerse de acuerdo. Seguramente no habría unanimidad en el color exacto del cielo, pero casi. De la misma manera, sería difícil encontrar a mucha gente a la que no le gustase la teobromina. ¿Qué no te gusta porque no la has probado nunca? Pues es […]

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Botrytis, podredumbre noble y los mejores vinos del mundo

Publicado por Ramón Contreras

El género Botriotinia incluye unas 22 especies de hongos ascomicetos asociados casi todos ellos a pérdidas de producción agrícola puesto que son capaces de infectar una variedad de plantas de interés. La podredumbre gris, pues así se denomina la infección que causan los botrytis, deja inservible para la alimentación fresas, tomates o pimientos. Una de […]

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Composición bioquímica del gluten

Publicado por Ramón Contreras

El gluten es el nombre que reciben un conjunto de proteínas de origen vegetal que en la actualidad son las más consumidas por la humanidad. Se encuentra principalmente en los frutos de los cereales de secano donde son el reservorio principal de energía. El trigo es el máximo sintetizador de este compuesto, alrededor del 85% […]

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Diferencias entre la harina floja y la harina de fuerza

Publicado por Ramón Contreras

La harina es la principal forma de consumo del producto alimenticio por excelencia en Occidente y gran parte del mundo. La harina puede ser de varios cereales, entre los que destacan el trigo, el maíz y el arroz. Esta triada cerealista son la base de la alimentación mundial. Mientras que el maíz y el arroz […]

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