Biología

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La primera ley de Mendel

Publicado por Ramón Contreras

Gregor Mendel es uno de los padres de la genética moderna. Su aportación de los principios básicos que rigen la herencia de los caracteres codificados en un único gen abrió las puertas al entendimiento de la genética tal y como la conocemos en la actualidad. Puedes aprender más sobre este gran investigador en el post […]

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Higos chumbos, nopales o tunas

Publicado por Ramón Contreras

Los higos chumbos son el fruto espinoso de la planta conocida en España como chumbera y en América latina como nopal o tuna, entre otros nombres. Filogenia e historia evolutiva: el nombre científico de este cactus es Opuntia ficus-indica. El género Opuntia está formado por unas 300 especies. Todas ellas pertenecen a la Familia taxonómica […]

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Levadura de cerveza

Publicado por Ramón Contreras

La cerveza es una bebida alcohólica que se obtiene del fermentado de cereales, prnicpipalmente la cebada. para conseguir el alcohol la malta de cebada debe someterse al proceso de fermentación anoxigénica que lleva a cabo Saccharomyces cerevisiae. Filogenia e historia evolutiva: este hongo unicelular perteneciente al género Saccharomyces está incluido dentro de la Familia taxonómica […]

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Generalidades sobre la fermentación

Publicado por Ramón Contreras

La fermentación es un proceso biológico mediante el cual los organismos que lo realizan obtienen energía (en forma de ATP) a costa de perder poder reductor (normalmente en forma de NADH), es por lo tanto un proceso catabólico. No se puede hablar de un proceso de fermentación único para todos los seres vivos, puesto que […]

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Queso azul

Publicado por Ramón Contreras

El queso azul, es un queso en el que han crecido hongos. No vale cualquier hongo y por supuesto no valen bacterias. Confundir hongos y bacterias es como confundir animales y plantas, peor aún como confundir animales con bacterias. Aclarado este punto, el queso azul recibe su denominación por la presencia de especies de hongos […]

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Lactobacillus bulgaricus

Publicado por Ramón Contreras

Estas bacterias han acompañado al ser humano desde que se empezó a preparar queso, fecha que se calcula cercana al 4000 a. C. Filogenia e historia evolutiva: desde 1984 la nomenclatura científica reconoce la especie Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. En lugar de su nombre anterior Lactoacillus bulgaricus, otorgado por el búlgaro Stamen Grigorov, que lo […]

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Las mariquitas

Publicado por Ramón Contreras

Existe un gran número de especies que reciben el nombre común de mariquitas. Con colores muy diversos de su caparazón (llamados élitros), desde el rojo hasta el negro y amarillo. Todas ellas comparten la característica de los puntos en el caparazón que las hace inconfundibles. Filogenia e historia evolutiva: se clasifican como mariquitas a alrededor […]

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Adormidera, la planta del opio

Publicado por Ramón Contreras

Como dice la canción: “Es el opio la flor de la pereza”. La adormidera o planta del opio es una amapola de gran importancia a nivel farmacéutico. No solo se obtiene droga ilegal, como la heroína, sino que pueden obtenerse derivados utilizados como anestésicos, sin los grandes riesgos que entrañan esas drogas, como son la […]

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Cultivo industrial y casero de setas

Publicado por Ramón Contreras

Las setas son unos organismos que requieren unos pocos nutrientes para desarrollarse y crecer, por lo que visto desde esa perspectiva resultan un alimento ideal desde el punto de vista de costes de producción. El problema es su escaso valor nutricional. De hecho algunas de las más suculentas setas que se pueden degustar son tóxicas […]

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La lepra

Publicado por Ramón Contreras

La lepra o enfermedad de Hansen, en honor al científico que describió la bacteria que la producía, es una enfermedad infecciosa. Lleva afectando a la especie humana desde antes del 2000 antes de Cristo. Edad de la que datan los huesos de un varón enterrado en la India con claras marcas de haber sufrido dicha […]

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