Biología

Artículos en "Biotecnología"

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Aspartamo edulcorante no calórico

Publicado por Ramón Contreras

El aspartamo es sin duda uno de los edulcorantes más utilizados desde finales del siglo XX, se calcula representa más de la mitad de los edulcorantes no calóricos que se emplean. Su enorme poder de endulzar unido con la posibilidad de poder ser utilizado en preparaciones que necesitan calor han hecho de esta molécula una […]

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Ciclamato sódico, edulcorante no calórico

Publicado por Ramón Contreras

El ciclamato sódico es un edulcorante no calórico envuelto en cierta controversia. Fue descubierto por accidente a finales de 1930 por un químico al que se le empapó el tabaco que estaba fumando con ciclamato. En la actualidad, en la unión europea y en muchos de los países americanos el ciclamato sódico puede utilizarse en […]

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Bacterias del género Lactobacillus

Publicado por Ramón Contreras

El género Lactobacillus es uno de los grupos más importantes a nivel industrial y económico pues gracias a ellos se obtienen los principales derivados lácticos de los que se alimenta la humanidad, hablamos pr supuesto del yogur y el queso. Además de esta sin duda importantísima necesidad de conocerlos a fondo para sacar todo su […]

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Fermentación o maceración carbónica, técnicas de vinificación

Publicado por Ramón Contreras

La maceración carbónica es un proceso industrial mediante el cual se puede producir un tipo de vino ligero y joven sin la necesidad de la fermentación alcohólica clásica. A pesar de la falta de registros escritos esta técnica que en la actualidad se lleva a cabo en Francia mayoritariamente es posible que se realizara en […]

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Los cereales desde la cuna de la humanidad alimentando al mundo

Publicado por Ramón Contreras

El día 22 de mayo fue el día del árbol, sobre el que ya escribimos aquí. Esta semana vamos a dedicarla a tratar algunos temas relacionados con la importancia de los árboles y en general de las plantas para la vida humana. Los cereales son desde el principio de la civilización la principal fuente del […]

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Reino Unido, Coronavirus Sars-Cov-2 e inmunidad de rebaño

Publicado por Ramón Contreras

El modelo de “inmunización del rebaño” o inmunidad de grupo fue la respuesta del gobierno inglés ante la situación de pandemia producida por el Sars-Cov-2. Otros países han adoptado otras medidas con mejor o peor resultado La aplicación de las matemáticas a las ciencias naturales ha sido una de las grandes revoluciones silenciosas de la […]

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Chinampas, transgénicos y nuevas formas de agricultura en el mar

Publicado por Ramón Contreras

En a sociedad humana de principios del siglo XXI la ecología, el respeto al medio ambiente y una nostalgia por la naturaleza en general son tendencia. Los huertos urbanos proliferan en las mayores urbes del mundo por un intento de entrar en contacto con la naturaleza así como cultivar y consumir los productos típicos de […]

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El suero del yogur: ¿Qué es, de qué está hecho y es sano?

Publicado por Ramón Contreras

Tanto si comemos un yogur casero como si lo compramos en la linea de supermercados los productos que obtenemos tienen un líquido transparente que acompaña al derivado lácteo que deseamos comer. Este agua que acompaña al yogur es el suero. Esta parte del producto despierta los más encontrados sentimientos en los consumidores, hay quien se […]

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Bioplásticos: nuevas posibilidades

Publicado por Marlene

Los avances en las ciencias petroquímicas durante el siglo XXI promovieron un nuevo campo científico conocido como Polymer Science o ciencia de los polímeros. Esto arroja al mundo con una gran familia de nuevos materiales: los plásticos. Además de las propiedades ventajosas y únicas de los plásticos, también otorgan una gran huella de CO2 asociada […]

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