Biología El glucógeno, también denominado glicógeno, es una de las moléculas de almacenamiento de energía más utilizadas por los seres vivos. Su molécula está formada por cadenas que pueden ramificarse de moléculas de glucosa, en vertebrados se almacena principalmente en el hígado, llegando a ser hasta el 10% del peso del hígado, aunque otros tejidos como […]
El hierro en el cuerpo humano El hierro como otros compuestos inorgánicos es necesario para el funcionamiento de muchas proteínas. Estos compuestos que son necesarios en menor medida son denominados microelementos, u oligoelementos, dependiendo de la cantidad necesaria para el funcionamiento de un ser vivo. El hierro es el segundo metal más abundante en la […]
Los glóbulos rojos son las células de la sangre encargadas de transportar el oxígeno de los pulmones a todos los órganos y de captar en ellos el CO2 para llevarlo a los pulmones para su expulsión. Las características físicas y químicas de la interacción entre la hemoglobina y estas moléculas permite el metabolismo aerobio. Lee […]
Los corticoides o corticosteroides son un componente activo importante en algunos medicamentos para tratamientos concretos, sobre todo en aquellos relacionados con procesos inflamatorios o de estrés (suprimiendo el sistema inmune). Se emplean en una gran variedad de situaciones médicas en diferentes órganos, incluyendo las operaciones de trasplante para disminuir la posibilidad de rechazo. Los corticoides […]
Todos los organismos vivos necesitan una gran cantidad de compuestos diferentes para vivir: para formar sus estructuras, mantener su metabolismo y crecer. Los elementos fundamentales para la vida son el carbono, el oxígeno, el hidrogeno, el nitrógeno y el fosforo (conocido por sus abreviaturas químicas CHONP) y en menor medida el azufre (S) puesto que […]
En la industria alimentaria uno de los procesos más antiguos al que se pueden someter las grasas tanto animales como vegetales es la hidrogenación. Desde principios del siglo XX y hasta la actualidad este es el sistema más común para aumentar el punto de fusión de los lípidos. Este proceso también ocurre de forma natural […]
El almidón es una sustancia de reserva muy importante en la dieta humana. Además las múltiples aplicaciones prácticas en la industria de esta molécula hacen revalorizan más todavía su interés económico a nivel mundial. El almidón es una macromolécula que es el principal compuesto de las reservas de energía de los vegetales, esto hace que […]
El ácido cítrico debe su nombre a que se aisló por primera vez de los cítricos, en los que es abundante, sin embargo, el ácido cítrico se encuentra en todas las frutas, en mayor o menor medida. Desde el momento en que se extrajo y se pudo sintetizar industrialmente se ha utilizado como conservante, debido […]
Los lípidos son una de las tres moléculas orgánicas indispensables para la vida. Juntamente con los hidratos de carbono y las proteínas forman, a grandes rasgos, todos los elementos que contienen las células. Durante la evolución los lípidos han jugado un papel crucial en la aparición de la vida. Las primeras formas de vida se […]
La nicotina es un compuesto orgánico de tipo alcaloide que se encuentra en altas concentraciones en las hojas de la planta del tabaco, aunque también está presente en otros vegetales del grupo de las solanáceas, como el tomate o la patata. Los alcaloides son moléculas que presentan la capacidad de interaccionar con receptores de membrana […]