La influencia de la luz y los métodos físicos en la maduración de las frutas
La luz parece regular la acumulación de pigmentos en el tomate durante la maduración de la fruta, independientemente de la producción de etileno. Los pigmentos de fruta madura, incluidos los carotenoides y los flavonoides, tienen propiedades antioxidantes que ayudan a neutralizar los efectos de la fotooxidación y al mismo tiempo tienen un significado nutricional para […]