Biología

Artículos en "Hongos"

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Medios para crecer levaduras

Publicado por Ramón Contreras

En el trabajo cotidiano de laboratorio se emplean organismos para el estudio de los procesos biológicos. Tanto para los metabólicos como los reproductivos y de desarrollo o los procesos infecciosos. Para estudiar los componentes de la vida es indispensable observar modelos que se puedan tener en el laboratorio. Por eso los hongos, como eucariotas, son […]

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El Rebozuelo

Publicado por Ramón Contreras

El rebozuelo se conoce también como chantarela, seta de haya, en vasco la denominan normalmente Zizahori, en gallego la llaman Cantarela y en Cataluña se la conoce como Rossinyol y en Mallorca como picornell o cama-sec. Filogenia e historia evolutiva: el rebozuelo recibe el nombre científico de Cantharellus cibarius. El género Cantharellus cuenta con algo […]

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Candidiasis

Publicado por Ramón Contreras

La candidiasis es, más frecuentemente, una infección de los tractos urogenitales producida por un hongo. Esta micosis o infección fúngica, está producida por la especie Candida albicans, aunque normalmente se extiende el género a otras infecciones por parte de especies de la misma Clase taxonómica, debido a su similitud en los síntomas y en los […]

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Generalidades sobre el género Penicillium

Publicado por Ramón Contreras

El género fúngico Penicillium es de importancia capital para el ser humano. No solo por ser el responsable del primer antibiótico que empleó, sino por otros usos de varias especies de este género como en la producción de queso azul. Puedes leer más sobre la Penicilina en nuestro artículo aquí y sobre el queso azul […]

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Amanita caesarea

Publicado por Ramón Contreras

El nombre común de Amanita caesarea es oronja, amanita de los césares o yema de huevo en castellano, en Méjico también se le llama huevado o jicarita, kuleto es su nombre más frecuente en vasco, en la región de Galicia se denomina raiña y se la conoce como ou de rei (huevo de rey) en […]

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Las levaduras

Publicado por Ramón Contreras

Las levaduras son un grupo no monofilético dentro del Reino de los Hongos (Reino Fungi). Por lo tanto la denominación levaduras no tiene ningún valor taxonómico. Sin embargo, su utilización a lo largo de la historia para referirse a unos hongos específicos con unas características similares hace que todavía sea útil. Filogenia e historia evolutiva: […]

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Boletus edulis, identificarla y diferenciarla

Publicado por Ramón Contreras

Boletus edulis es tal vez la seta del género Boletus más famosa en el mundo. Esta fama es debida al uso que hacen de ella cocineros de fama mundial, especialmente algunos cocineros españoles, donde este hongo es relativamente común. Muchas de las características de las que solemos hablar en nuestros artículos para el Boletus edulis […]

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Levadura de cerveza

Publicado por Ramón Contreras

La cerveza es una bebida alcohólica que se obtiene del fermentado de cereales, prnicpipalmente la cebada. para conseguir el alcohol la malta de cebada debe someterse al proceso de fermentación anoxigénica que lleva a cabo Saccharomyces cerevisiae. Filogenia e historia evolutiva: este hongo unicelular perteneciente al género Saccharomyces está incluido dentro de la Familia taxonómica […]

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Queso azul

Publicado por Ramón Contreras

El queso azul, es un queso en el que han crecido hongos. No vale cualquier hongo y por supuesto no valen bacterias. Confundir hongos y bacterias es como confundir animales y plantas, peor aún como confundir animales con bacterias. Aclarado este punto, el queso azul recibe su denominación por la presencia de especies de hongos […]

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Cultivo industrial y casero de setas

Publicado por Ramón Contreras

Las setas son unos organismos que requieren unos pocos nutrientes para desarrollarse y crecer, por lo que visto desde esa perspectiva resultan un alimento ideal desde el punto de vista de costes de producción. El problema es su escaso valor nutricional. De hecho algunas de las más suculentas setas que se pueden degustar son tóxicas […]

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